Clos Dominic

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Clos Dominic

Clos dominic是priorat产区最为奇特的庄园之一。他拥有非常小型的酿酒设备,并且在邻村的房子里拥有地下酒窖,而它真正的中心却在离这里2公里的地方。Clos dominic庄园是由dominic和Paco发展起来的。他们俩在priorat产区长大,耳熏目染多年,特别是Paco,沿袭了他们家酿酒的传统,只是没有土地。但他们终于在priorat产区买下了最好葡萄园:ta tena,位于向阳的山坡上,有极佳的光照条件。

在新造的酿酒坐落在花香围绕,风景如画的Priorat。这是这个酒庄成为最优美的风景之一,不仅因为他们的葡萄酒,还有他们的非常古老的葡萄园。CLOS DOMINIC是一个家族酒庄,由Francisco Castillo夫妇和Dominic Bairaguet共同管理,同时他们两个女儿也参与到了酿酒管理中。

在经过数年将自己的葡萄销售到当地不同的制造商之后,终于在2002年CLOS DOMINIC开始制造自己的葡萄酒。La Tena位于海拔430米,共计有7公顷的葡萄园。这一地区被老橄榄树环绕并有大约19,000株葡萄藤,其中12,000株则是非常古老的老藤了(从65岁到超过100岁)。而其余的葡萄品种是年轻的国际品种。

在葡萄园的一切农活都是本着尊重自然的精神。只有有机的和生物肥料才能被使用,当然,也包括一些自然界的天然肥料。

酒农Paco负责全年照顾葡萄园,在他眼中,这20,000株葡萄就像他的孩子一样。在葡萄园,只有家族成员才能被雇佣来采摘葡萄。因为家族成员能够精确地理解土地,并会精心得呵护采摘的葡萄。
从葡萄采摘到葡萄进酒厂开始去皮发酵这当中隔的时间不会超过两个小时。他们只使用天然酵母进行自然发酵。然后经过一个超过30天的长时间浸渍。当然,诸如“梅洛”这样的葡萄,浸渍时间可以相对缩短。酒庄的年产量很有限的,每年总产量只有15,000瓶。

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